黑茶色有点绿呀 是因为黑茶本身是黑颜色和茶颜色混合的产物嘛 茶颜色原本就带点绿调 比如绿茶染出来的茶汤就是黄绿色系 偷偷告诉你 茶叶里的茶多酚氧化后会变成绿色素 所以黑茶在压制发酵过程中 茶多酚氧化产生的绿元素没完全被黑色覆盖 就露出来绿底子啦

黑茶色是黑色的主要靠两个因素呢 第一是茶叶原料本身颜色深 原料中的叶绿素被大量破坏后 剩下类胡萝卜素和茶黄素等深色物质 原料颜色深到一定程度就呈现黑色了 数据显示优质黑茶原料叶绿素损失率超过80% 第二是发酵工艺让颜色更黑 压制时产生的热量加速了茶多酚的氧化反应 据中国茶叶学会前年数据 茶多酚氧化率每增加10% 茶汤颜色会加深0.5个色阶 常州茶厂实测表明 压制3年以上的黑茶颜色比1年陈茶深1.2个色阶 所以时间越久颜色越黑得发亮 偶尔还能看到茶汤里浮着星星点点的绿芽呢。