黑豆减肥主要靠高纤维和蛋白质撑肚子，吃下去容易饿还能帮助消化。黑豆里膳食纤维比米饭多三倍左右，每100克就有15克纤维，吃两碗饭的量才等于一碗黑豆的饱腹感。黑豆里的植物蛋白也比较容易被身体吸收，吃两勺黑豆相当于吃一个鸡蛋的蛋白质含量。黑豆煮着吃或者做豆浆都行，饭前吃半碗能管住嘴，晚上吃还能助消化。

黑豆减肥的原理其实挺简单的，因为纤维吸水膨胀会占满胃容量，比如每克纤维能吸水吸到原来的10倍大。所以吃黑豆就像吃海绵，胃里塞得实了自然就不饿。另外黑豆里的膳食纤维还能促进肠道蠕动，比如日本有个研究说每天吃30克纤维的人，排便次数比不吃的多1.2次。黑豆本身热量也不高，每100克才120大卡，比一碗白米饭少一半。不过要注意煮的时候别加太多油，不然热量就上去了。黑豆里的花青素还能帮助代谢，有个实验显示吃黑豆的人基础代谢比不吃的快5%。所以综合来看，黑豆减肥就是靠纤维撑肚子、蛋白增加饱腹感、低热量这三个点。但有个问题要注意，黑豆里的纤维太多可能让肠胃不适应，刚开始吃的时候要慢慢加量，比如先吃半碗过渡三天再正常吃。