50克白凉粉配两碗水（一碗水约200克），总共加250克水。简单说就是凉粉和水按1:4的比例来，这样煮出来的口感最Q弹不稀。

为啥是这个数啊？白凉粉遇水会膨胀到原来的五倍左右，比如50克凉粉加200克水，煮开之后能变成250克左右。要是水少了，凉粉会发硬；水多了就稀得像汤。老手都记着这个口诀：半两凉粉配四两水（半两=10克，四两=80克），换算成克数就是50克配200克。再说了，一碗水通常装200克，分四次倒进去慢慢煮最均匀。要是用矿泉水瓶量的话，50克凉粉配一瓶矿泉水（500毫升）就太撑了，容易煮成糊糊。上次试过少放水，结果凉粉结块得用勺子挖，太遭罪。所以记住这个比例，煮出来的才像街边卖的那样爽滑不粘牙。