皮皮虾煮熟后最好当天吃完，实在要放得话冷柜里存两三天算可以。记得用保鲜盒装好盖紧，别让油汤漏出来。要是放超过三天就别吃了，闻着有酸味更不能要。冰箱温度得保持五度以下，否则容易坏。

为啥说皮皮虾隔夜能放呢？因为细菌在五度低温下繁殖速度会减慢，但也不是绝对安全。根据微生物学数据，沙门氏菌在五度环境下每12小时数量翻倍，所以存放超过24小时风险就大了。而且皮皮虾壳里的虾青素遇光会氧化发黄，冷藏时最好用锡纸包住。我上次试过把煮熟的皮皮虾分装冷冻，解冻后肉质还是弹牙的，但得用完一周内吃完。要是用保鲜膜直接包，第二天就发现盒底有水珠，细菌肯定在搞事情。所以冷藏保存得看温度和容器密封性，不是随便放都能行。