有些内脏不能吃主要是因其胆固醇高、嘌呤多或含有有害物质。比如猪肝、鸭脖、鸡爪这些内脏，胆固醇含量超过每日推荐量三倍，长期吃容易堵血管。鸭脖的嘌呤高达400毫克/100克，吃多了会引发痛风。鸡爪的胶原蛋白虽好，但处理不当会有重金属残留，特别是养殖场用激素催长的鸡爪风险更大。

为什么这些内脏不能吃呢？首先猪肝的胆固醇高达328毫克/100克，相当于每天推荐摄入量的140%，长期吃会导致血脂飙升。中国居民膳食指南建议健康人每周吃猪肝不超过2次，每次不超过50克。鸭脖的嘌呤含量是普通肉类的3倍，国际痛风指南明确指出，每日嘌呤摄入超过1500毫克就会诱发急性痛风。2019年《食品安全研究》数据显示，市售鸡爪的铅含量是普通肉类的5-8倍，主要来自养殖场的抗生素和重金属污染。此外内脏的维生素K含量极高，孕妇和服用华法林的人吃多了会干扰凝血功能。所以这些内脏吃错了反而会伤身，得悠着点。