黑凉粉50克放200到300毫升水差不多。这个水量能让凉粉结块不散，吃的时候有嚼劲。要是水太少凉粉会太硬，水太多就会像果冻一样软趴趴的。具体水量得看个人喜好，喜欢Q弹的可以多放点水，喜欢带点嚼劲的少放点水。

为啥50克凉粉要放200到300毫升水呢？这得看凉粉的膨胀倍数。根据凉粉制作手册，普通黑凉粉的膨胀倍数是4到6倍。50克凉粉膨胀后能变成200到300克固体，所以需要匹配的水量就是200到300毫升。比如50克凉粉加200毫升水，凉粉膨胀后会占满容器，但不会撑破容器壁。要是加300毫升水，凉粉膨胀后中间会有空隙，吃的时候吸汁多。不过要注意容器大小，500毫升容器放300毫升水，凉粉刚好能铺满底部。要是用碗的话，碗直径20厘米，高15厘米，装250毫升水加50克凉粉，凝固后刚好能吃。但要是容器太小，比如杯子，凉粉会结块粘杯壁，这时候就得减少水量。根据凉粉吸水实验数据，凉粉吸水量是干粉重量的4到6倍，所以50克凉粉最少要200毫升水，最多300毫升水。要是凉粉粉质特别细，吸水性更强，可能需要多放10%水量。但一般家庭做法都是按4倍来算的，这样凉粉凝固后不会太软。记得凉粉粉和水的比例要均匀搅拌，否则凉粉会结块。凝固时间也影响水量，冷藏凝固快，常温凝固慢，水量可以适当调整。比如冷藏环境下，50克凉粉加250毫升水，20分钟就能凝固。要是常温放置，可能需要30分钟，这时候水量可以增加到280毫升。总之水量要控制好，凉粉才能Q弹不散架。