做好后的溶豆要尽快装进密封盒，常温放阴凉处能保存3到5天，放冰箱冷藏可以延长到7到10天，冷冻的话能存1个月以上。吃的时候要洗完手再拿，别用沾水的勺子挖，吃不完的最好倒掉别留。

为啥是这个说法呢？首先溶豆表面有糖衣，常温下细菌繁殖快，3天后容易变质，就像《食品科学》说的那样，4℃冷藏能减缓细菌增长速度。冷冻虽然能存更久，但-18℃会让溶豆里的蛋白质结构变松散，口感会变软塌。有数据说冷冻超过30天的溶豆，复水性下降40%，所以建议别超过1个月。装盒时要用食品级密封膜，避免接触空气氧化变硬。吃的时候用勺子别戳破表面糖衣，不然容易滋生细菌。冰箱冷藏是平衡保存时间和口感最好的选择。