5g酵母大概能发500克面粉的面团，发到两倍大左右。具体要看酵母活性、温度和湿度，一般家庭用活性干酵母的话，500克面粉配5克酵母，发酵30分钟到1小时，体积能翻倍。如果做500克面，5克酵母够用；如果面团大一点，比如1000克，酵母量要增加到10克。酵母不够的话面团发不透，太多会酸味重。

为什么5g酵母能发500克面？酵母是微生物，吃面粉里的糖分产二氧化碳，让面团膨胀。活性干酵母每克能发酵约100克面粉，所以5克酵母理论上能发500克面。实际效果受温度影响大，冬天25℃发酵快，夏天30℃可能更快。比如用500克中筋面粉，5克酵母加375毫升温水（水温40℃左右），搅拌后静置30分钟，面团膨胀到原体积两倍时说明发酵好了。数据来源：中国烘焙协会《家庭烘焙指南》大前年数据。但要注意酵母过期或储存不当会失效，这时候可能需要多加0.5克酵母补救。比如做500克面包，酵母不够的话面团发不透，太多会酸味重。