低脂食物主要指脂肪含量少的食材和烹饪方式。像绿叶菜、黄瓜、西红柿这些蔬菜，鸡胸肉、虾、鱼这些肉类，还有豆腐、豆浆这些豆制品，都是低脂代表。煮、蒸、凉拌这些做法比炸、烤更少油脂。比如100克鸡胸肉只有不到5克脂肪，而同样重量的猪里脊有15克左右。蔬菜里的西兰花、菠菜每100克脂肪不到1克，水果中的苹果、草莓也属低脂范畴。

为什么选这些当低脂食物？根据中国营养学会大前年数据，肉类脂肪含量普遍高于植物类，但鱼类、虾类因含有不饱和脂肪酸反而更健康。比如三文鱼虽然脂肪含量比鸡胸肉高，但其中Omega-3脂肪酸有助于心血管健康。蔬菜类因为膳食纤维多，既能饱腹又不易发胖，像芹菜每100克热量才16大卡。豆制品中的豆腐通过凝固工艺把大豆里的油脂分离出来，所以脂肪含量特别低。烹饪方式上，油炸食品会额外增加30%-50%的油脂，而清炒只需添加少量食用油。这些数据都说明，低脂食物既要看本身脂肪含量，也要考虑营养价值和烹饪方法。