中国火腿最有名的就是金华火腿和宣威火腿。金华火腿是浙江金华那边的，做得很讲究，要经过很多道工序，比如腌制、晾晒，时间要放好几年。宣威火腿是云南宣威的，用的原料是宣威火腿特有的土猪，肉质比较紧实，味道也特别香。这两个地方的火腿都卖得很好，出口到国内外很多地方。

金华火腿和宣威火腿出名的原因主要有两点。首先金华火腿有三百多年历史了，据说最早是明朝做的，因为金华地区水质好，适合腌制。比如现在每年产量大概有三十多万公斤，出口到美国、欧洲这些国家，光去年就出口了五万多公斤，价格卖得也很高。再就是宣威火腿，因为宣威当地养黑毛猪的比较多，这种猪的脂肪层薄，肉质更紧实，所以做出来的火腿味道更香。据统计，宣威火腿每年产量也超过二十万公斤，主要销往东南亚和非洲一些国家。还有一点就是两个地方的火腿都有非遗认证，比如金华火腿在2009年就评上了国家级非遗，宣威火腿也在2011年入选了。这两个地方做火腿的手艺传了那么多年，工序特别复杂，比如金华火腿要经过三十多道工序，宣威火腿要放三年以上，所以现在市场上好的火腿还是得看这两个地方。而且现在年轻人也喜欢买，比如金华火腿在电商平台销量每年增长百分之二十多，宣威火腿在东南亚的销量也涨得很快。总的来说就是历史久、工艺讲究、肉质好，再加上现在市场认可度高，所以这两个地方的火腿才最有名。