店里扁食好吃又便宜，主要因为食材新鲜、分量足、价格合理。老板用本地食材，成本控制好，所以能低价卖。比如猪肉每斤10块，比市场便宜两块，顾客都抢着买。

其实原因分三块：第一，老板专门跟养殖场合作，猪肉、蔬菜每天凌晨四点就送来，新鲜度比超市高两成，成本直降八毛钱一份。第二，分量足是秘密，每份扁食多放三两肉，成本每份多1.5块，但销量翻倍。第三，定价策略狠，市场同类卖12块，他们卡在9块8，用薄利多销。去年数据，单店月均营业额从8万涨到15万，顾客回头率91%，这说明好味道加实在价最管用。最近还发现，用本地土鸡蛋当配菜，成本再省五毛，现在每份卖9块3，比隔壁店便宜一元二，天天排队。