主食热量低但吃多也容易胖，肉热量高更容易堆积脂肪。比如一碗米饭约130大卡，而半斤猪肉就有250大卡。肉里的脂肪含量普遍比主食高，吃同样重量的话，肉产生的热量更多。不过要是主食吃太多，比如泡面配馒头，也会发胖。

肉的热量高是因为含有更多脂肪和蛋白质。以常见肉类为例，猪肉100克含脂肪28克约250大卡，牛肉100克含蛋白质20克约250大卡，而米饭100克只有碳水130大卡。脂肪每克产9大卡，蛋白质每克产4大卡，所以肉产生的热量是主食的1.5到2倍。不过要是吃瘦肉或鸡胸肉，热量会低一些，但总比吃白米饭高。比如100克鸡胸肉约165大卡，还是比米饭高30%。另外肉里的胆固醇和钠含量也高，长期多吃容易引发代谢问题。主食虽然热量低，但要是加糖或油炸过，比如油条、蛋糕，热量也会飙升到200大卡以上。所以控制总量比选种类更重要，肉吃50克就够，主食一天不超过300克。