吉利丁片和粉的用量不能直接换算因为它们的膨胀倍数不同。5克吉利丁片大约等于12.5克吉利丁粉，需要用30-40毫升水泡发。泡发时要把吉利丁片提前用冷水泡软，泡发时间根据水温不同大概需要10-15分钟。

为什么5克吉利丁片要配30-40毫升水呢？吉利丁片遇水膨胀大所以需要更多水。根据《烘焙配方手册》数据，1克吉利丁片泡发后能膨胀到3-4倍体积，而1克吉利丁粉泡发后膨胀到2-3倍。换算时还要考虑水温影响，冷水泡发膨胀倍数低，热水泡发膨胀倍数高。比如用30度温水泡发5克片剂，膨胀后体积相当于12.5克粉泡发到40度时的效果。实际操作时可以先少加20毫升水泡发，如果没完全泡软再慢慢加剩下的水。不同品牌吉利丁片吸水性有差异，建议泡发后多称量一下实际用量。