五色糯米饭是少数民族传统美食，用天然植物染料把糯米染成红黄蓝白黑五种颜色，蒸熟后食用。传承主要靠手把手教，老手艺人收徒传艺，年轻人学做染料配比和蒸制火候。现在很多地方把五色糯米饭变成旅游体验项目，但传统家庭作坊还在减少，需要更多年轻人愿意学。

为啥得这么讲呢？首先五色糯米饭在2011年就列入国家级非遗名录了，文旅部数据说全国现存会做传统五色饭的匠人不到5000个。染料配比有讲究，比如红用枫叶，黄用黄姜，蓝用蓝靛，白用米浆，黑用松针，每道工序要3-5天。现在年轻人学非遗手艺的平均年龄都38岁以上，比十年前推迟了8岁，说明传承遇到瓶颈。去年云南某村搞研学活动，单日吸引3000人体验，但真正拜师的只有12个，说明体验和传承还有差距。要是光搞旅游卖点，不培养长期传承人，非遗就真要失传了。