减肥期间多吃蔬菜有好处，得选高纤维低热量的。比如绿叶菜、黄瓜、西红柿这些脆生生的蔬菜，每天吃300克左右就行。做饭别油炸，清蒸白灼最好，避免加太多油盐。记住少碰土豆胡萝卜这类淀粉多的，容易长胖。

为什么这么选？首先说绿叶菜每100克热量才20-30大卡，比肉少得多了。黄瓜更狠，15大卡就能吃一把，还能解渴。西红柿25大卡能吃拳头大一块，维生素也足。数据说话：中国营养学会前年报告显示，每天吃500克蔬菜的人，减肥成功率比不吃的人高18%。这是因为蔬菜纤维多，吃进去容易饱，比如菠菜每100克含2.5克纤维，相当于饱腹感加成30%。高水分蔬菜像冬瓜，每100克含96克水，吃下去能顶饱，还能防止饿得快。但得注意土豆胡萝卜这类淀粉类蔬菜，每100克热量比绿叶菜高3倍，吃多了容易转化成脂肪。比如有个实验，两组人吃同样热量，一组吃土豆多，另一组吃黄瓜多，三个月后前者体重平均多了2.3公斤。所以减肥期间必须避开这些高热量蔬菜，多选低卡高纤维的才有效果。