先说结论，减肥期间炒菜要选低脂高蛋白的，比如鸡胸肉、豆腐、西兰花这些，少油少盐，味道也能做好吃。像凉拌黄瓜配蒜末，或者清炒菠菜撒芝麻，都不用多少油就能保持鲜味。

为什么这么选呢？鸡胸肉蛋白质含量高每100克约31克脂肪只有3.6克，适合减脂期补充能量。豆腐每100克有12克蛋白质，比猪肉低脂多了，还能补充植物蛋白。西兰花含2.8克膳食纤维，吃下去容易饱腹。数据显示，每天摄入25克以上膳食纤维的人，暴食概率能降低40%。凉拌黄瓜含水量95%以上，热量几乎忽略不计，但维生素C含量是苹果的8倍。不过要注意火候，像炒豆腐容易碎，最好用嫩豆腐，先切块再下锅。要是用蒜末爆香黄瓜，记得放盐，这样口感更脆。像之前有人试过用鸡胸肉和西兰花炒，少放油的情况下，每份热量控制在150大卡以内，还能吃香。