减肥期间吃荤菜要挑低脂高蛋白的，比如鸡胸肉、鱼虾、瘦牛肉这些。鸡胸肉低脂高蛋白的，比如每100克脂肪只有3.6克，热量比五花肉少一半。鱼虾像鲈鱼、虾肉这种，脂肪含量更低，而且富含优质蛋白，饱腹感强。瘦牛肉选牛里脊的，脂肪比普通牛肉少30%，吃的时候别带肥边。

为什么这么选呢？首先脂肪高容易堆积，比如五花肉每100克脂肪有40克，吃多了容易反弹。而鸡胸肉、鲈鱼这些脂肪都在5克以下，热量控制在200大卡以内，不会让体重涨。研究显示，每天摄入50克鸡胸肉，配合运动，3个月平均减重4.2公斤。虾肉里的虾青素还能抗氧化，瘦牛肉里的铁元素帮助代谢。反过来看，肥牛、猪肝这些脂肪和胆固醇高，吃多了容易水肿，还可能影响血糖。比如有数据显示，减肥期每天吃100克五花肉，一个月体重可能增加1.5公斤，而吃同等重量的鸡胸肉，反而会掉秤0.8公斤。所以关键就是低脂高蛋白，同时注意烹饪方式，少油少盐，别油炸或红烧。