切开的香瓜要马上用保鲜膜包好口，放进冰箱冷藏层。瓜瓤表面别沾水，最好铺张厨房纸吸湿。密封盒装着放最里面，三天内吃完最保险。

为啥这么保存呢？香瓜切开就像伤口露出来，细菌容易钻进去。冷藏温度在4℃左右能减缓细菌繁殖速度，实验数据显示这时候瓜瓤腐败速度比室温慢七成。保鲜膜包住切口就像给细菌戴了口罩，减少空气接触，延长保鲜时间。厨房纸吸湿是因为水分是细菌的养分，每减少10%湿度，细菌活性就下降三成。密封盒装着还能避免冷凝水滴回瓜瓤，这点很重要，冷凝水会让瓜瓤更快变软烂。要是切完放室温超过两小时，细菌可能已经超标了，这时候再冷藏也没用。