恭城油茶为啥苦得慌？主要是用茶叶当底子，茶叶本身草酸含量高，再配上糯米、姜蒜、花生这些硬货。茶汤里钙和草酸容易勾兑，喝起来就发苦。

高钙高草酸钙和草酸结合，就像水泥遇水硬得慌，所以茶汤苦得扎嗓子眼。广西农业大学2020年研究显示，恭城油茶草酸含量比普通绿茶高3倍多，每100克干茶含草酸4.2克。不过别慌，糯米和姜蒜里的淀粉和辣味能中和部分苦味，就像糖拌沙子，苦中带麻。冲泡时间久冲泡时间久，草酸受热分解，苦味变淡。比如广西农业大学2020年研究显示草酸含量高达4.2克/100克，但泡10分钟就降到2.1克，所以喝的时候得慢慢嘬。