五斤枇杷配糖用冰糖500克到750克，川贝母25克到40克。冰糖要熬到粘稠，川贝母放。

枇杷水分多，冰糖要补足水分流失，所以用20%-30%的量。比如五斤枇杷2500克，500到750克冰糖合适。川贝母每斤枇杷放5-8克，五斤就是25到40克。冰糖熬的时间长，量多才能让枇杷变软出汁。川贝母放是怕高温破坏药效，得等冰糖快熬好再放两勺。有人家喜欢多放冰糖，但超过30%会太甜，影响药效。上次我试过用600克冰糖，熬完刚好能拉丝，枇杷也烂得像果泥。川贝母选川贝母粉的话，得用25克，如果是片状就30克。记住要等枇杷煮开再放冰糖，不然容易糊锅底。