内腰和外腰都是猪腰子不同部位，内腰在中间那块脆生生的，外腰在头尾那块嫩滑滑的。要我说啊外腰更香，因为做菜时外腰能炒出更多汁水，内腰容易炒老变硬。市面销量也证明外腰卖得更好，像夜市烧烤摊十个人有八个人要外腰。

为啥外腰更受欢迎呢？首先外腰的腰臊含量高，炒的时候能渗出更多油脂，这油香是内腰比不了的。其次外腰的腰片薄得像纸，火候稍微掌握好点就能保持嫩度，而内腰的腰筋多，一炒就缩成橡皮筋似的。据市场调研显示，外腰的批发价比内腰贵两块钱一斤，但零售利润能高五块钱，这说明消费者更愿意为口感买单。另外外腰适合做腰花这道菜，切的时候能保留完整形状，而内腰切出来容易碎成渣。还有个细节，外腰清洗时能看见更多粉红色，说明肉质新鲜，内腰颜色发暗的话可能存放时间长了。不过要是爱重口味的人，可能还是喜欢内腰的嚼劲，就像有人爱喝浓茶有人爱喝淡茶一样。