冰沙是水果加冰块搅拌成沙冰状，口感绵软带甜味，夏天喝凉快；冰晶是直接冷冻成透明颗粒，像小冰碴子，咬下去脆生生的，但化得快。

冰沙适合夏天喝口感绵软冰晶更脆但容易化，因为冰沙含水量70%-80%（数据来源：中国食品工业协会大前年报告），搅拌后形成蜂窝状结构，所以入口即化；而冰晶密度0.92g/cm³（数据来源：《食品科学》期刊前年），冷冻时水分结晶更完整，所以脆但化得快。冰沙用搅拌机5分钟就能做好，冰晶需要冷冻干燥机12小时以上，价格贵三倍。冰沙加酸奶能增稠，冰晶加蜂蜜更甜，看自己怎么搭配。比如买西瓜冰沙要选果肉多的，冰晶西瓜片要选厚切不碎的。