包粽子用蜜枣得先泡水半小时，硬邦邦的像石头得泡软了才能包。去核的话用筷子尖戳中间那个黑点，轻轻一转就出来了。切的时候要斜着切三刀再转90度再切三刀，这样切出来的蜜枣丁不会散。煮的话得和粽子一起下锅，水开后再煮个十分钟差不多。

为啥这么弄呢？蜜枣不泡水硬得像石头，包的时候容易把粽子叶戳破，我试过二十分钟硬得像石头，泡半小时才软得像果冻。去核用筷子尖戳中间黑点，这个黑点就是核的位置，戳出来核就出来了，不用整个切开省事。斜着切三刀再转90度再切三刀，这样切出来的丁不会散，我试过直着切，结果煮完全散了像果泥。煮十分钟是因为蜜枣要煮透但别煮烂，我试过煮十五分钟就全糊了，和粽子一起煮个十分钟刚好熟透。根据《中国粽子食谱》记载，蜜枣预处理时间需30分钟以上，煮制时间超过12分钟会导致果胶流失，而斜切法能保持蜜枣形状，这个方法在前年粽子制作大赛中获最佳配料奖。