油炸食品热量高因为油炸用很多油油的热量每克9千卡炸一次就加很多卡路里坚果热量也高比如每100克杏仁有576千卡腰果553千卡甜点含糖多比如蛋糕每100克有486千卡巧克力每100克588千卡还有肥肉和动物内脏这些部位脂肪含量特别高比如猪肝每100克419千卡肥肉920千卡

为什么这些食物热量高呢咱们得从热量构成来说说油炸食品油温超过160度就会让食物表面迅速脱水形成酥脆层这个过程要消耗大量油比如炸薯条用200克油就相当于直接吃1800千卡油坚果的脂肪含量占70%以上比如核桃仁72%的脂肪脂肪本身热量就很高甜点里的糖分每克4千卡加上黄油和奶油这些高脂配料热量翻倍比如一块奶油蛋糕约500克含糖120克脂肪30克这样算下来总热量超过1000千卡还有肥肉里的甘油三酯含量高达90%猪肝虽然富含蛋白质但脂肪也占20%这些数据都来自中国食物成分表2022版所以高热量食物的共同点就是脂肪和糖分特别多或者两者都有