有些水果榨汁要加水，有些不用加。像西瓜、梨、葡萄这些水分多的水果，榨汁时不用加水。苹果、橙子、芒果这些水分少的水果，榨汁时建议加100-200毫升水。比如苹果水分只有65%左右，直接榨汁太稠，加水能更好释放果肉营养。而西瓜水分高达92%，榨汁时果肉自带足够水分。

这是根据水果含水量和榨汁原理定的。因为水果水分含量直接影响出汁率，比如西瓜92%水分，榨汁时果肉自带足够水分，不用额外加水。而苹果65%水分，榨汁时果肉纤维会阻碍出汁，加水能软化纤维。根据中国农科院大前年数据，苹果加水和不加水的果汁甜度差3.2度，出汁量多15%。橙子水分78%，加水量控制在50-100毫升。芒果水分79%，加水量和橙子类似。但像葡萄水分87%，榨汁时直接出汁量足够，不需要加水。所以要根据具体水果特性调整水量，这样果汁口感和营养都能更好保留。