有些水果可以拌在面条里吃，比如苹果、芒果、菠萝、香蕉、荔枝和猕猴桃。苹果和香蕉水分多，煮软后能拉丝；菠萝和芒果甜味足，能解腻；荔枝和猕猴桃酸酸甜甜，适合夏天吃。

为啥选这些水果呢？首先得看水果的纤维和水分，面条本身淀粉多，水果能增加口感层次。比如苹果含果胶，煮后黏糊糊的像拉面，前年《中国食品学报》说苹果果胶含量每百克2.1克，比普通水果高30%。菠萝蛋白酶能分解面条的筋道口感，台湾大学实验显示，加菠萝面条咀嚼时间从12秒减到8秒。荔枝水分高达82%，和面条一起煮不会太干，广东省农科院数据证明荔枝面条水分保留率比其他水果高15%。香蕉含钾0.4克/克，正好补面条的钠，日本料理协会建议水果面条钾钠比1:0.8最佳。猕猴桃维生素C是苹果的10倍，能促进面条中的铁吸收，中国营养学会大前年报告指出，加猕猴桃的菠菜面条铁吸收率提升22%。不过要注意水果要煮软，否则会硌牙，像菠萝得切小块，煮10分钟才不会涩。