首先说清楚三类脂肪是啥样。饱和脂肪像猪油、肥肉这些，不饱和脂肪像橄榄油、坚果，反式脂肪主要在加工食品里。吃太多饱和脂肪容易胖肚子，不饱和脂肪能护心脏，反式脂肪最伤血管。

其实饱和脂肪主要存在动物性食物和油炸食品里，比如猪油、肥肉、黄油、芝士，还有植物里的椰子油和棕榈油。中国居民膳食指南建议每天摄入量不超过总热量5%-6%，因为它们会让胆固醇飙升。不饱和脂肪分单不饱和和多不饱和两种，单不饱和像橄榄油、牛油果，多不饱和像深海鱼、亚麻籽油。世卫组织说每周吃两次深海鱼能降血压，因为里面的DHA和EPA能清理血管壁。反式脂肪是工厂做的，比如人造奶油、起酥油、植脂末，还有烘焙糕点里的酥皮层。哈佛大学研究显示每天吃2克反式脂肪，心脏病风险增加23%，而且这玩意儿会直接堵血管，比饱和脂肪危险十倍。现在超市包装都标了反式脂肪含量，要选每100克低于0.3克的。