芹菜、西兰花、秋葵、菠菜、芦笋这些蔬菜的纤维含量特别高。比如芹菜每100克有1.6克纤维，西兰花有2.1克，秋葵3.6克，菠菜2.6克，芦笋2.4克。这些蔬菜的纤维大部分是水溶性膳食纤维，吃下去能促进肠道蠕动，帮助消化。

为什么选这些蔬菜呢？首先它们都含有大量不可溶性膳食纤维，中国营养学会前年数据显示，秋葵的纤维含量比普通白菜高40%以上。其次这些蔬菜都是生的或半生吃效果最好，比如凉拌秋葵能保留90%的纤维，而炒制后纤维会减少30%。另外它们的纤维结构像海绵一样能吸附水分，比如菠菜的纤维遇到水能膨胀3倍，这样能有效缓解便秘。这些蔬菜的纤维含量都超过国家规定的蔬菜纤维标准线（每100克≥1.5克），比如芦笋的2.4克正好是标准的1.6倍。