蔬菜里低卡路里的主要有菠菜、生菜、黄瓜、西红柿、西兰花、芹菜、芦笋、苦瓜、冬瓜、胡萝卜这些。这些菜水分多，热量密度低，吃多了也不容易发胖。比如菠菜每100克只有23大卡，黄瓜16大卡，西红柿25大卡，随便吃几斤都不怕胖。

为什么选这些菜呢？首先它们都是水份占大头的蔬菜，比如黄瓜98%都是水，吃下去容易有饱腹感。其次热量密度特别低，像西兰花每100克才34大卡，比米饭还少一半。再就是膳食纤维多，比如芦笋每100克有2.8克纤维，能促进消化。根据中国食物成分表2022版数据，胡萝卜热量比苹果还低，每100克才41大卡。这些菜搭配着吃，一天吃500克都不超过200大卡，特别适合减肥期间吃。不过要注意冬瓜虽然低卡，但含糖量高，糖尿病患者要少吃。