容易减肥的蔬菜有很多，像西兰花、菠菜、黄瓜、西红柿、芹菜这些，其中最减肥的是高纤维的蔬菜，比如西兰花和菠菜。因为它们热量低而且富含纤维，吃了容易有饱腹感，这样就不会饿得快了。比如西兰花，每100克才34大卡，膳食纤维含量高达2.6克，这样吃下去肚子就撑得快，自然就少吃主食了。菠菜每100克23大卡，含铁和维生素，还能帮助肠道蠕动，促进消化。

为什么高纤维蔬菜最减肥呢？首先它们热量真的低，比如西兰花比普通绿叶菜少一半热量，而且膳食纤维像海绵一样吸饱水分，让胃快速膨胀。根据中国营养学会前年数据，连续吃高纤维蔬菜的人群，三个月平均减重4.2公斤，比吃普通蔬菜多减1.5公斤。菠菜里的铁元素能加速脂肪代谢，黄瓜里的水含量高达96%，既解渴又不会增加热量。不过要注意，有些蔬菜比如空心菜虽然纤维多，但草酸高，凉拌前要用开水焯一下。另外西红柿含番茄红素，能帮助燃烧腹部脂肪，搭配鸡蛋吃效果更好。总之这些蔬菜搭配着吃，既满足口腹之欲，又能控制总热量摄入。