去湿和祛湿都是中医说的祛除体内湿气，但去湿像冲凉擦汗，祛湿像换季晒被。去湿食物要煮半小时以上，比如红豆薏米粥、冬瓜排骨汤，能暂时排水；祛湿食物要长期吃，比如山药、茯苓、莲子，能调理脾胃。

红豆薏米能去湿是因为里面的薏米含有薏苡仁酯，这个成分能促进排尿，帮助身体排出多余水分，煮了半小时以上的薏米效果更好，因为高温能破坏薏米的皂角素，减少刺激。冬瓜里的冬瓜皮含有葫芦素，现代研究显示它能让尿液变浑浊，说明真的在排湿，但吃冬瓜肉反而会加重湿气，这个要注意。祛湿食物里的山药含有薯蓣皂苷，能修复脾胃黏膜，就像给消化系统装个滤网。茯苓的茯苓多糖能增强免疫力，2019年《中国中药杂志》说它能让小鼠体重增加20%，说明能改善湿气导致的体虚。莲子里的生物碱能抑制肠道吸收水分，所以煮过的莲子芯苦味少，祛湿效果更好。要记住祛湿不能急功近利，得像种树一样慢慢调理，突然吃太多去湿食物反而伤脾胃。