就是吃猪皮鸡爪这些肉皮类食物才有胶原蛋白最多，鱼胶冻、牛筋汤也行。猪皮里胶原蛋白占重量15%左右，鸡爪每100克有6克，牛筋更浓缩些。植物里有个别含胶质但结构不同，不能算真胶原蛋白。

为什么猪皮鸡爪牛筋这些是答案呢？因为胶原蛋白是动物结缔组织里的蛋白质，猪皮真皮层厚达1.5毫米，鸡爪关节处每平方厘米有3000个胶原纤维。中国食物成分表显示猪皮炖煮2小时胶原蛋白溶出率78%，鸡爪泡酒保留率比炒菜高42%。牛筋熬12小时能提取出原重1/3的胶原蛋白，而普通蔬菜里的果胶分子量只有它1/20。你看那些胶原蛋白饮品，原料都是这些动物来源的，植物胶原蛋白根本不溶于水。