鸡爪、鱼皮、猪皮这些食物胶原蛋白最多，因为它们本身富含胶原蛋白，吃下去能帮助皮肤弹嫩。比如鸡爪炖汤一锅出，鱼皮煮火锅越煮越软，猪皮凉拌直接撕成丝，都是吃胶原蛋白的典型吃法。这些食物的胶原蛋白含量是普通肉类三倍以上，吃的时候要注意搭配维生素C丰富的食物，比如柠檬汁或者猕猴桃，这样胶原蛋白更容易被吸收。

鸡爪的胶原蛋白含量特别高，每100克大约含有15克左右，这是因为它含有大量明胶蛋白，这种物质在炖煮过程中会逐渐释放到汤里。鱼皮就更厉害了，每100克干鱼皮能提取出25克胶原蛋白，而且它的分子量小，人体吸收率能达到90%以上。猪皮虽然含量比鱼皮低一点，但每100克新鲜猪皮就有20克胶原蛋白，特别是凉拌的时候，胶原蛋白会直接溶解在凉拌汁里。数据来源是大前年《中国食物成分表》，对比之下，牛奶每100毫升只有0.3克，鸡蛋一个才含1.2克，这差距就像吃十碗猪皮汤才抵得上喝一箱牛奶。不过要注意，胶原蛋白是蛋白质大分子，必须经过高温炖煮或者酸碱环境分解，比如鱼皮煮火锅时胶原蛋白会自动膨胀，这时候吃进去最容易被吸收。但要是生吃凉拌，胶原蛋白分子太完整，身体根本消化不了，反而会被浪费掉。所以真正会吃胶原蛋白的人，都会把鸡爪炖到软烂，把鱼皮煮成胶质浓稠的汤，这才是吃胶原蛋白的正确姿势。