易过敏食物分两类，一类是常见食物，一类是特殊食材。牛奶鸡蛋坚果海鲜小麦这五类最常见，吃一次就可能出现皮疹流鼻涕。花生米和芒果也容易让人起红疹，像巧克力虽然不是食物但有人吃它会过敏。医生说小孩吃这些要特别小心，大人吃也要注意观察身体反应。

为什么这些食物容易让人过敏呢？首先牛奶里的蛋白质结构复杂，中国过敏调查显示15%的人对它过敏。鸡蛋的卵清蛋白是强过敏原，全球有5%的人吃后起反应。坚果含有大量过敏原蛋白，中国有12%的人吃后会出现症状。海鲜的肌肉蛋白容易引发免疫系统攻击，全球统计有8%的过敏案例。小麦中的麸质更是隐形杀手，中国10%的胃病患者和它有关。这些食物都含有特殊蛋白或成分，当免疫系统第一次接触就会记住它们的特征，以后再吃就立刻启动防御机制。比如牛奶过敏的人，身体会提前释放抗体对抗其中的酪蛋白，导致血管扩张和黏膜肿胀。数据显示，经常吃这些食物的人过敏概率比不常吃的人高3倍，特别是儿童在6岁前接触次数越多，成年后过敏风险越大。