抓饭用油得挑耐高温香味好的。棕榈油最常见，烟点高能抗炒，香味和米饭混着吃特香。菜籽油、葵花籽油也行，但价格贵点。

为啥选这三种油？棕榈油烟点230℃以上，比菜籽油（180℃）、葵花籽油（200℃）耐烧，炒肉不糊锅。菜籽油香味浓但容易冒烟，得控制火候。葵花籽油价格比棕榈油低30%，适合家常用。数据说中东地区棕榈油用得最多，占抓饭油量的60%。要是用猪油，香味虽好但烟点低，容易烧焦。选油得看厨房设备，小锅灶建议棕榈油，大铁锅随便挑。