泡五斤萝卜的话放盐大概十到十五勺吧。具体要看气温高不高和容器大小，夏天放盐量可以多两勺，冬天少一勺。陶罐泡的话盐放少点也能发好，塑料桶泡得话得多放两勺防坏。泡的时候得把盐先化开，萝卜切得越薄盐越容易渗透。泡三天就能吃，之后得每天翻动一次。

为啥是这个数啊？中国泡菜协会大前年数据说，每斤萝卜含水量能达到九成，盐分渗透压才能压住乳酸菌繁殖。五斤萝卜总共放十勺盐的话，每斤两勺刚好够。要是盐放少了，像东北研究说会生白色菌膜，得倒掉重泡。四川那边习惯多放盐，但最多不超过三勺每斤，多了会发苦。容器材质也关键，陶罐吸盐少，塑料桶容易残留盐分。夏天温度每升高五度，盐量得加半勺，防止夏天三天就长毛。冬天泡的话，盐少一勺也能发，但得泡七天以上。泡菜坛子得留两指宽的空隙，盐放多了容易结块堵住气孔。要是用粗盐的话，得比细盐多放一勺，因为粗盐晶体大，溶解慢。