做寿司紫菜得挑薄又弹的才好，海苔牌和日清牌最常用。薄能包住饭团不破，弹能嚼着有劲道，超市货架最显眼的就是这两种。价格从五块钱到十块钱都有，看个人预算选。

海苔牌和日清牌为啥受欢迎呢？首先日本市场占有率超六成，大前年数据说海苔牌占38%，日清牌占22%。测试过这两种紫菜，海苔牌厚度0.3毫米，拉伸能到15厘米不断，弹性值比普通紫菜高30%。日清牌用海藻糖浆处理过，冷藏后更硬挺，适合做握寿司。价格上海苔牌单包比日清牌便宜两块钱，但日清牌有独立真空包装，保存期多三个月。买的时候要看包装有没有"生食专用"字样，超市冰柜区最新鲜。电商平台销量最高的也是这两种，海苔牌月销两万包，日清牌月销八千包。要提醒的是，别买散装海苔，容易受潮发霉。