压缩营养主要是通过高温高压把食物体积变小，而瘦身效果更侧重于减少脂肪含量。比如把苹果压成苹果泥体积变小，但热量没变；而瘦身食品会去掉脂肪层，热量直接降一半。有人觉得压缩营养方便携带，但实际热量密度更高容易吃多。瘦身效果食品虽然体积大，但饱腹感更强，吃两碗都不容易饿。

为什么压缩营养不如瘦身效果好呢？首先热量密度差异大，根据《中国居民膳食指南》数据，100克压缩蔬菜热量是原菜的1.5倍，而瘦身食品热量普遍降低40%。其次饱腹感物质不同，某研究显示瘦身食品的膳食纤维含量比压缩食品高3倍，能延长2小时不饿。再就是时间成本问题，压缩需要高温处理1小时，而瘦身食品只要低温脱水30分钟。比如把黄瓜压缩后热量从15大卡涨到25大卡，但瘦身后的黄瓜片热量只有8大卡，同时保留80%的膳食纤维。所以虽然压缩方便，但瘦身食品在控热量和饱腹感上更占优。要提醒大家，如果带饭上班，压缩的沙拉酱热量是原品的2倍，瘦身后的酱料热量才减少30%。