五斤糯米配两斤肉，酱油用三两到四两就行。要是喜欢咸口多放点，淡口少放点。糯米和肉的比例按三比一算，酱油按每斤糯米放六钱到八钱算。

为啥是这个数啊？老手艺都讲究糯米吸味，肉多糯米少容易夹生。五斤糯米配两斤肉，正好是2.5:1的比例，这样蒸的时候肉能带出汁水泡软糯米。酱油的话，每斤糯米放六钱到八钱，五斤总共三两到四两，这个量能渗透到糯米缝里。参考《粤菜烹饪手册》数据，糯米肉比例2.5:1时口感最弹牙，酱油浓度0.6%-0.8%最合适。要是肉用鸡腿肉，酱油可以少放半两，因为鸡肉本身带点咸味。注意酱油别早放，半小时再倒，不然糯米会发苦。