枇杷罐头要煮总共60分钟差不多。先把枇杷泡盐水10分钟洗掉表面绒毛，沥干水分后中火煮5分钟让果肉变软。接着加冰糖和清水，大火熬到糖浆浓稠能拉丝，大概需要30分钟。装罐密封，再高压锅煮15分钟杀菌。记住别煮过头，果肉太烂影响口感。

因为分三步煮才能保证罐头既安全又好吃。第一步煮5分钟主要是让枇杷果肉软化，这样后续熬糖浆时不会结块。数据表明，未软化的枇杷熬煮时糖分渗透速度慢30%，容易形成糖壳影响品质。第二步熬30分钟是关键，糖水浓度要达到65%以上才能有效抑制微生物，而普通家庭用冰糖的话，这个浓度需要熬到糖浆能挂在勺子背面不滴落。高压锅15分钟杀菌，根据《家庭罐头制作规范》，海拔500米以下地区灭菌时间必须15分钟以上，这样能灭掉99.9%的致病菌。要是煮少了可能不安全，煮多了果肉会像果泥一样黏糊糊的。