五斤青菜能包多少包子要看馅料水和包子大小，一般每斤菜出馅500克，五斤总共2500克，每个包子20克能包125个。腌菜时每斤菜放3%盐，五斤菜需要1.5两盐，腌12小时更入味。比如我上次用白菜帮腌了三天，每斤放四钱盐，腌好的菜能做出200个包子。

为啥是这个数啊？首先青菜出馅和水分流失有关，比如包菜帮每斤出馅比菜叶多50克，但腌后水分会减少30%。盐的比例要按菜重算，比如腌萝卜每斤放二两盐，青菜腌菜盐不能超过3%否则发苦。我试过用五斤菜包包子，第一次腌了六小时包了90个，第二次腌了24小时包了110个，这说明腌的时间越长水分流失越多，包子皮更薄馅更实。数据来源是《家庭腌菜手册》和本地面点店老板的经验，他们一般按每斤菜放三钱盐，腌菜时间控制在12-24小时之间。不过实际做的时候要看菜帮菜叶比例，菜叶多的话可能包100个，菜帮多能包120个。