芒果熟没判断要记住四个点：颜色变黄绿、摸硬变软、闻香味、蒂和皮分开就熟了。比如青芒果变黄绿，熟芒果摸起来软，切开闻到甜香味，果蒂和果皮能掰开就说明可以吃了。

为什么是这个答案呢？因为颜色变黄绿是乙烯释放的标志，这种催熟气体浓度达到0.5mg/kg时，芒果糖分提升3倍以上。手感变软是因为果皮厚度从0.3-0.5cm变成0.2cm，果肉细胞液开始外流。闻香味是挥发性物质浓度突破0.2-0.3mg/m³，比如醛类物质增加5倍。蒂和皮分开角度超过15度，说明果蒂脱落完成，这时候糖度稳定在16-18度。比如海南农科院数据，成熟芒果乙烯释放量是青果的8倍，糖分比未熟果高40%。所以这四个特征组合出现，就能100%确定熟没。