冬瓜要切大块放锅里面加水煮开，煮到水变白就关火，加冰糖或盐放凉了喝。老冬瓜皮厚水分足，煮的时间别太长，十五分钟足够。冬瓜皮里的冬瓜皮苷能利尿，夏天喝能解暑。

冬瓜皮苷含水量达96%，煮水时高温会流失水分，所以得先煮开再关火。老冬瓜皮厚能锁住更多冬瓜皮苷，而嫩冬瓜皮薄，煮十五分钟就浪费了。现代研究显示冬瓜皮苷能促进肾脏排尿，每天喝500毫升冬瓜水，尿量增加15%，代谢速度加快8%。煮的时间太长会破坏冬瓜中的维生素C，所以关火后放凉喝才对。冬瓜皮里的冬瓜皮苷遇高温会分解，关火后自然析出，这才是喝到有效成分的关键。