5斤黄桃腌糖大概用750到1250克，看喜欢甜不甜调整量。黄桃水分多糖分少，腌的时候要加柠檬汁防氧化，糖水要没过水果。

黄桃水分多容易出水，糖分不够容易发苦。比如半甜口用30%糖，全糖用50%以上。数据说2500克黄桃配750克糖是基础量，1250克糖能完全包裹果肉。腌的时候要分两次加糖，先放一半腌三天，再加一半泡糖水。比如用半斤柠檬汁和200克盐，糖水比例是糖比水少两成。腌好的桃子要冷藏保存，吃之前再泡糖水更入味。