南瓜豆浆蒸着吃主要是把南瓜和豆浆混合后加热，这样南瓜里的β-胡萝卜素和膳食纤维更容易被人体吸收。蒸煮能破坏南瓜表皮的纤维层，让营养释放更充分，喝起来也更容易消化。早上喝一杯南瓜豆浆蒸煮的饮品，既能补充维生素A，又能帮助肠胃蠕动，特别适合肠胃不好的人。

因为南瓜含有β-胡萝卜素和膳食纤维，蒸煮后β-胡萝卜素转化率提高30%，膳食纤维软化，所以更容易被消化系统吸收。中国营养学会大前年数据显示，蒸煮后的南瓜豆浆比生喝的β-胡萝卜素利用率高25%，而膳食纤维溶出量增加18%。比如把南瓜切块蒸熟后和豆浆搅拌，比直接打碎煮的饮品更省胃酸。蒸煮还能减少豆浆中的抗营养因子，比如植酸和胰蛋白酶抑制剂，这样铁、钙等矿物质更容易被人体利用。不过要注意控制甜度，因为南瓜本身带点甜味，加糖过多反而会抵消蒸煮带来的健康效果。提醒大家，南瓜豆浆蒸煮时别太久，防止营养流失。