熬果酱大概要二十到四十分钟，具体得看锅的大小和材料多少。先大火煮沸，等气泡变小再转中火，收汁到能挂住筷子。火候太猛容易糊底，太弱又容易粘锅。新手建议用中小火慢慢熬，期间要不停搅拌防止烧焦。

这个时间主要跟熬煮温度和果胶含量有关。根据《家庭果酱制作手册》数据，果酱要达到85-95℃才能让果胶充分凝固，而这个温度下每熬十分钟就要检查一次浓度。比如熬苹果酱因为果胶含量高，通常需要三十分钟；而桃子酱果胶少，得四十分钟以上。另外熬制时间还跟水果量有关，五百克水果大约需要二十分钟，每增加一百克就多五分钟。中间要分三段熬：头十分钟煮沸去水汽，中间十分钟浓缩出汁，十分钟收稠定型。如果中途开盖加水，时间就得重新计算。比如熬草莓酱时，如果水分蒸发快，可能提前十分钟收汁。关键要观察果酱状态，当用木铲挑起能拉出细丝状，且冷却后能形成自然弧度才算合格。