5斤豆角腌大约半斤盐，分两次放，先腌后晒。晒干前尝咸淡再补盐，别一次放完。

为啥是这个数呀？因为豆角容易招虫，盐能杀菌，但放太多会发苦，所以分两次放，先腌的时候放三成，晒干后再补两成。每斤豆角用盐量跟天气有关，夏天温度高得话，盐量可以少放点，大概每斤豆角用盐八钱到九钱。我试过用半斤盐腌五斤豆角，晒了三天就硬得像石头，后来发现晒的时候要翻动，让盐分均匀渗透。根据《家庭腌制蔬菜手册》的数据，普通家庭腌豆角盐量是每斤豆角用盐八到一钱二分，晒干后再补两成，这样既能防虫又不发苦。要是放太多盐，豆角会变成灰色，咬一口满嘴咸，根本没法吃。晒的时候要放在阴凉通风处，别暴晒，不然豆角容易晒裂。所以分两次放盐，先腌的时候放三成，晒干前补两成，这样豆角脆嫩又入味。