五斤百香果配柠檬的话，一般放半斤到一斤。要是加酒的话，得看个人喜好，三斤到五斤都行。老手都懂这得看果肉和果皮的比例，还有发酵时间。柠檬主要是去酸味，百香果太酸了，加柠檬能平衡口感。要是用鲜柠檬，得先烫水去皮，切片别放太多，不然酒会苦。

为啥是这个数啊？百香果每斤含酸量约3-5克，柠檬每斤酸度更高。五斤果肉配半斤柠檬，酸度刚好中和。要是配三斤酒，得等果肉发酵完再倒酒，不然酒精度低。数据说果肉和果皮比例3:1时口感最好，发酵两周后加酒。要是放五斤酒，酒精度能到15度，但得用高度酒。鲜柠檬比市售柠檬酸度高30%，半斤够用别多加。发酵时间越长酒精度越高，可能需要调整比例。