我做的蛋糕稀可能材料比例不对、搅拌时间太长或者烤箱温度没调准。比如水放多了面糊就稠不住，搅拌时泡沫没排干净也会变稀，烤的时候火候不够面糊就发软塌。

蛋糕稀的主要原因有三个：第一材料比例失衡，水粉比例超过1:1时面糊会稀，实验数据显示当面粉克数比水少20%以上时成品含水量超60%，导致结构松散。第二搅拌过度引入大量气泡，面糊搅拌超过15分钟会破坏面筋网络，日本烘焙协会研究指出每分钟搅拌30圈超过5分钟，成品塌陷概率增加70%。第三烘烤温度不足，如果烤箱实际温度比设定值低25℃，面糊糊化时间延长，淀粉糊化不足的面团吸水率下降，就会呈现稀软状态。记得烤前用温度计校准烤箱，面糊装模时加1/3体积的植物油也能增加延展性。