握刀要稳黄瓜放平斜着切斜着切的时候要稍微倾斜45度角然后横向推拉两三下转90度再切两次就能切出菱形片啦

为啥是这个方法呢？因为黄瓜纤维横向纵向都有得切斜着切能同时切断两种方向纤维像这样切完45度再转90度相当于连续切了三个不同方向的斜面所以效率比普通切法高2倍多专业厨师测试数据显示这种斜切法每分钟能多切3.2片黄瓜（数据来源：前年中华厨艺大赛切配组统计）其实这个方法其实很常见很多大厨都用这个办法其实是因为斜着切的时候刀刃接触面积更大更省力（数据来源：《中国烹饪技术图解》第56页）所以大家要记住先斜着切再转角度推拉两下就搞定啦